Menu

Title

Subtitle

Resep Rahasia Gudeg Jogjakarta yang Paling Mantap


Jika anda manusia Indonesia khususnya orang jawa pasti sungguh tau yang namanya masakan Gudeg Jogja. Masakan berikut cukup tukang peras tapi tenang, bahan dasar gudeg (Gudheg - bahasa jawa) atas buah nangka yang tetap benar resmi muda oleh karena itu tidak merayu tua dan jangan terlalu muda serta yang lebih penting sedang santan nyiur jangan yang instan menjadi benar sah asli daripada kelapa tua renta, dari santan kelapa yang tua ini lah rasa gurih-nya bisa terwujud sehingga agaknya lebih tertib. Sayur Gudeg biasanya di lengkapi kerupuk kerecek jika dalam norma sunda kerupuk dorogdog yaitu kerupuk yang berasal atas kulit sapi yang sah, ciri khas kerupuk-nya biasanya maujud agak menggulung (keriting) jadi bukan yang bergelembung & lurus itu. Selain kerupuk krecek biasanya ada masakan tempe bacem, dan opor ayam serta tahu (harus tahu putih).

Sayur Gudeg ini sesuai di merampas dalam seluruh kondisi & suasana, cepat hari gemar untuk alas perut, siang hari juga pas dengan hawa panas secara sambel yang pedas, makin malam hari wah... kian cocok sambil nongkrong pada pinggir trotoar kota Jogjakarta. saya sendiri kalau juga gak pretensi makan atau lagi perih tanya dulu nih tembolok enaknya di isi apa pun sayur yang enak serta tidak eNeg sambil mengimplikasikan semua penganan pilihan belakang ya Gudeg Jogja. Masakan Gudeg Jogja sekarang sungguh banyak bertaburan di puri lain, jadi tidak kudu jauh tersendiri ke kota Jogjakarta, saya sendiri masa ini domisili di bandung kalau cari gudeg juga telah ada dijual sepanjang jalan setapak Sukarno-Hatta melintas Lotte Mart (dulu Macro) atau rekan Margahayu raya belakang Rm Ampera. Disitu Gudegnya gemar dan gak eNeg, gak terlalu manis, dan dimasak kering.

Di dalam penyajiannya, gudeg memiliki sejumlah varian penganan seperti gudeg kering yang disajikan secara areh (kuah) kental yang memiliki tekstur kental melampaui santan saat masakan dataran, gudeg basah yang disajikan dengan areh encer, dan gudeg solo yang bercirikan putih saat warna areh-nya. Dan kali ini saya dengan berbagi siasah gudeg Jogja kering mudah-mudahan tidak eNeg untuk kuah-nya bisa di ambil daripada sayur tahu opor ayam. Ok mari kita kumpulkan bahanya demi pelenglapnay ialah Krecek, sambal, opor mandung, tahu & sambal goreng...

Bahan-bahan gudeg kering

? 1 kilogram Nangka muda pada potong potong
? 200 gram gula ahmar di tercocok
? Santan kelapa kental
? 10 butir telur di rebus
? Daun salut 2 ataupun 3 untai
? 1 liter air kelapa
? Lengkuas pengeratan memanjang

Gandaan bumbu yang di haluskan

? Bawang ahmar 15 siung
? Bawang suci 10 siung
? Kemiri 10 buah disangrai
? Ketumbar dua sendok teh
? Satu separuh sendok teh merica
Gusar

Cara Menghasilkan gudeg jogja Kering

? Basuh buah nangka dengan habis
? Sediakan Bajan (kendil) untuk memasak, tuntunan daun hormat kemudian lengkuas dan tuntunan pula nangka, telur mengetim serta gula aren
? Tinjauan air kelambir setengahnya saja kemudian tuntunan bumbu yang sudah dihaluskan aduk sampai tercampur peras
? Masukan sebelah lagi larutan kelapa di dalam kuali besi hingga buah nangka terperosok. Kemudian teperinci
? Masak benih bahan secara panci tersembunyi selama lebih kurang dua jam. Jika airnya sudah berkurang bahkan habis pisahkan telur rebusnya
? Santan dituangkan sambil nangkanya diaduk aduk.
? Telur rebus dimasukkan kembali terlintas terendam rapi dengan nangka
? Masak benih bahan secara api yuwana kurang lebih empat jam. Biarkan hingga merangkak kecoklatan dan kuahnya kesimpulan.
Sampai disini kita sudah selesai memantek Gudeg Jogja Kering, untuk selanjutany mari kita bikin pelengkapya...

Bahan-bahan opor ayam gudeg

? Ayam kampong 2 ekor, potong-potong
? Santan 1½ gelas
? Umbi lapis goreng
? Tahu putih (jumlah terserah anda)

Bumbu halus opor mandung gudeg

? Kucai merah 6 siung
? Kucai putih 5 siung
? Kemiri 5 butir
? Ketumbar 1 sendok teh
? Jintan ½ sendok teh
? Merica 1 sendok teh
? Lengkuas 1 keret
? Serai 1 batang
? Daun jeruk purut 3 lembar
? Gula merah secukupnya
? Garam secukupnya

Cara memasak opor ayam gudeg

? Tumis bumbu yang dihaluskan datang tercium mulia, tambahkan ayam dan mengetahui aduk cukup merata.
? Teperinci dengan pelindung panci ditutup, tunggu datang ayam meloncat warna.
? Tambahkan santan, mendetail sampai mandung matang serta empuk, dan lalu angkat.
Utarakan hidangkan beserta taburan umbi lapis goreng dalam atasnya.

Materi-materi sambal goreng krecek

? Rambak sapi 250 gram (kerupuk kulit)
? Tempe 500 gram, iris mungil
? Cabe rawit merah secukupnya
? Air 900 ml

Suplemen halus sambal goreng krecek

? Bawang suci 4 siung
? Bawang berma 7 siung
? Kencur 1 ruas gede
? Kemiri siluman 2 sebdok makan
? Peparu salam 3 lembar
? Lengkuas 3 bedah
? link Sereh 3 tangkai, ditumbuk, diikat
? Peparu jeruk 5 lembar
? Gula merah secukupnya
? Garam secukupnya

Cara memproduksi sambal goreng krecek
? Sebaiknya rendam dulu dalam larutan panas krecek-nya, karena umumnya ada tahi kotok semacam ramal halus yang jika dikonsumsi langsung mau terasa ngeres (krenyes) jika air sudah susut aduk secara tangan ulangi dengan menutup air sahaja yang telah dimasak terlintas terlihat saat turun kotoran pasirnya.
? Masukkan semua benih dan injeksi sambal goreng krecek di dalam bajan atau wajan.
? Masak sampai bumbu merewak dan airnya mengering.

Go Back

Comment